Ce vin bio élaboré à partir de 100% de Rolle subi une macération de 8 jours en grappe entière, suivi d'une fermentation spontanée élevé en œuf de béton. Ce processus de vinification contribue à la complexité et à la richesse de ce vin.
Il présente des notes beurrées, d'épices sèche, de pain grillé et sa salinité apporte une longue persistance en fin de bouche.
